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Event #779211
Cuisinons en couleurs !
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Organizer
 Taliya

Event date
Start time
Sunday 25 April 2021

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Start time of the event
8:00 (pm)
Event description

Salut !

 

 

Je vous propose des idées de recettes faits maison pour égayer nos repas !

 

Aujourd'hui voici une recette d'omelette aux pois chiches pour 4 personnes

 

Ingrédients

 

Les légumes sautés :

2-3 asperges vertes très fraîches

+ 2 champignons de Paris roses
1 petite échalote
+ fenouil (1/4 de bulbe)


L'omelette 100% végétalienne :


Ingrédients secs
 
3 (très) grosses càs de farine de pois chiche

+ 1 càc de curcuma (pour la belle couleur dorée)
+ 1 belle pincée de sel Kala Namak (un sel gemme appelé aussi "Sel noir de l'Himalaya", de couleur rose et soufré qui rappelle l'odeur et la saveur du jaune d'œuf cuit !)
+ 1 pincée de poivre gris ou un "mélange 5 baies"

Ingrédients humides


+ 1 grosse càs de yaourt d'amande (j'ai testé la marque ABBOT KINNEY*, onctueuse comme une crème fraîche épaisse et très douce)
+ un peu de lait d'amande (optionnel)

+ de l'eau glacée pour diluer

 

 

Préparation

Les légumes sautés :

➜ Couper les asperges en 3 ou 4 tronçons, puis en 2 dans le sens de la longueur - émincer les champignons - détailler l'échalote et le fenouil en petits cubes (brunoise)


 Dans une petite poêle en fonte bien chaude, verser un mince filet d'huile d'olive - lorsque l'huile est chaude, saisir rapidement dans l'ordre : l'échalote, le fenouil, puis les asperges et enfin les champignons. Stopper la cuisson rapidement, afin de garder les asperges croquantes ! (réserver)


L'omelette :


 Mélanger ensemble les ingrédients SECS de l'omelette dans un bol


➜ Ajouter les ingrédients HUMIDES dans ce bol à l'aide d'un petit fouet, en ajoutant de l'eau glacée petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu liquide (comme une pâte à crêpe)


 Mettre la poêle à chauffer à feu vif - huiler le fond au pinceau 


 Verser la pâte dans la poêle et cuire à feu moyen 1 minute

 Ajouter les légumes sautés sur une moitié - baisser le feu


➜ Déposer 2-3 belles cuillères à soupe de yaourt d'amande sur les légumes, saler/poivrer si besoin et rabattre l'autre moitié d'omelette


 Lorsque le yaourt est tiédi, déposer l'omelette dans une assiette et déguster rapidement accompagné d'une belle salade verte 

 

 

 

Bonne dégustation !

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