.........à la mentonnaise

Direction la côte d’Azur avec cette confiture de citron à la mentonnaise ! Idéale à tartiner sur du pain frais ou grillé, en chutney ou dans vos plats salés, cette recette au délicat goût de citron est tout simplement délicieuse.

Ingrédients :

• 1 kg de citrons non traité
• 1 kg de sucre de canne

Les étapes :

1. Commencez par laver les citrons à l’eau claire et retirez les pédoncules. Déposez ensuite les citrons dans une casserole d’eau et faites-les bouillir pendant 30 min.

2. Une fois que les citrons commencent à craqueler, stoppez la cuisson et déposez-les dans une bassine d’eau claire. Laissez-les tremper une nuit entière.

3. Le lendemain, découpez en morceaux les citrons. Déposez le tout dans la casserole avec le jus. Ajoutez 10 ml de l’eau qui a servi à tremper les citrons la nuit.

4. Portez la préparation à ébullition puis ajoutez le sucre. Mélangez bien et faites frémir. Une fois que l’eau bout suffisamment, mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeur.

5. Déposez la confiture dans des bocaux à confiture hermétiques. Pour une meilleure conservation, retournez-les. La zone de vide qui se crée augmente la conservation du produit.